Випуск: №11/1, 2019
Doi: https://doi.org/10.37634/efp.2019.11(1).5
Розроблено взаємозв’язок організаційного процесу управління підсистемами управління закупівлею товарів у ресторанному бізнесі. Проведено системне моделювання організаційного процесу управління закупівлею товарів з урахуванням обмеженості ресурсів. Визначено порогову точку постачання товарів. Застосування принципів управління закупівлею може бути суттєво корисним в ресторанній галузі завдяки накопиченому досвіду щодо створення, реалізації, моніторингу та контролю ланцюгів поставок. У випадку формування ланцюга поставки в ресторанній галузі особливо важливі навички, знання в інформаційній та фінансовій логістиці. Високо конкурентний ринок ресторанних послуг вимагає високої якості обслуговування, що стає пріоритетним напрямком в пошуку шляхів удосконалення надаваних послуг.
Ключові слова : ресторанні послуги, динамічна логістична модель, фінансові обмеження, локальне моделювання, порогова точка постачання товарів, циклічність, безперервність
References:
1. Apopii V.V. Organization and technology of services rendering. Kyiv, 2016. 312 p. (in Ukrainian).
2. Balakhonova I.V. Logistics. Integration of processes with the help of the system. Kyiv: Priority, 2016. 57 p. (in Ukrainian).
3. Hvozdenko A.A. Logistics in Tourism. Kyiv: Finance and Statistics, 2017. 72 p. (in Ukrainian).
4. Krykavskyi E.P. Logic management. Lviv: Lviv Polytechnic, 2015. 684 p. (in Ukrainian).
5. Novikov O.A. Logistics. Kyiv: Business Press, 2017. 208 p. (in Ukrainian).
6. Oklander M.A. Logistic System of the Enterprise. Kyiv: Astroprint, 2018. 312 p. (in Ukrainian).
7. Poldneva A.V. Use of outsourcing in the management of logistics systems. Kyiv: Economic Sciences, 2017. pp. 96-100 (in Ukrainian).
8. Smirnov I.H. Tourism Logistics: tutorial. Kyiv: Knowledge, 2017. 444 p. (in Ukrainian).