Випуск: № 4, 2023
Doi: https://doi.org/10.37634/efp.2023.4.10
Статтю присвячено адаптації інструментів маркетингових комунікацій у відповідності до потреб вітчизняних ресторанних закладів. Визначено особливості формування та просування ресторанного продукту, який є поєднанням продукції та послуг. Встановлено, що основними функціями ресторанного продукту є споживча, економічна, соціально-культурна та естетична. Так, використання інструментів маркетингових комунікацій має бути спрямоване на інформування клієнтів про зазначені функції та конкурентні переваги, переконання споживачів у якості пропонованих страв та послуг, мотивування цільової аудиторії до відвідування закладу та перетворення відвідувачів на постійних клієнтів ресторану. Розкрито сутність та наведено приклади використання таких основних інструментів маркетингових комунікацій, як реклама, стимулювання збуту, зв’язки з громадськістю, особисті продажі та прямий маркетинг на підприємствах ресторанного господарства. Визначено ендогенні та екзогенні фактори, які здійснюють вагомий вплив на вибір та імплементацію засобів маркетингових комунікацій.
Ключові слова : ресторанний продукт, маркетингові комунікації, сфера обслуговування, сфера гостинності, підприємства ресторанного господарства
References:
1. Kyrychenko S.O., Tsviakh P.V. Problems of formation of communications at the enterprise. Ahrosvit. 2020. № 12. pp. 79-86. URL: http://www.agrosvit.info/pdf/12_2020/13.pdf (in Ukrainian).
2. Dybeva T. Comparative analysis of the structures of hotel and restaurant products. Visnyk sotsialno-ekonomichnykh doslidzhen, 2018. № 3 (67). pp. 73-79. (in Ukrainian).
3. Kovalenko L.H., Naherniuk D.V., Nepochatenko V.O. The essence and specifics of the market product of the hotel and restaurant industry. Efektyvna ekonomika. 2016. № 4. URL: http://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=4908 (in Ukrainian).
4. Rusalova A.M., Modern marketing technologies in the management of restaurant business. Innovatsiina ekonomika. 2015. № 4 (59). pp. 215-220. (in Ukrainian).
5. Zhehus O.V., Mykhailova M.V. Features of the marketing complex of restaurant enterprises. Ekonomichni studii. 2018. № 7, pp. 205-209. URL: http://dspace.pnpu.edu.ua/bitstream/123456789/4357/1/Zegus.pdf (in Ukrainian).
6. Mozhova H.V., Zhara, K.S. Systematization of tools of marketing communication policy on the Internet. Efektyvna ekonomika. 2017. № 12. URL: http://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=5991 (in Ukrainian).
7. Yazina V.A. Application of Internet marketing of advertising activity at the enterprises of hotel and restaurant economy. Visnyk Donbaskoi derzhavnoi mashynobudivnoi akademii. 2015. № 1(34). pp. 225-228. URL: http://www.dgma.donetsk.ua/science_public/ddma/Herald_1(34)_2015/article/39.pdf (in Ukrainian).
8. Vardevanian, V.A. The specifics of the use of marketing communications in the restaurant business. Zbirnyk naukovykh prats ChDTU. 2018. № 45 (1), pp. 95-101. (in Ukrainian).
9. Budnikevych I.M., Krupenna I.A., Kostynian A.A. Features of communications in marketing of small enterprises of restaurant business. Zbirnyk naukovykh prats ChDTU. 2020. № 58. pp. 68-75. URL: https://doi.org/10.24025/2306-4420.0.58.2020.213424 (in Ukrainian).
10. Saura, J.R., Palos-Sanchez, P., Cerda Suarez, L.M. Understanding the digital marketing environment with KPIs and web analytics. Future Internet. 2017. № 76. URL: https://www.mdpi.com/1999-5903/9/4/76/htm